SOUPES
Gaspacho de tomate, concombre, pain grillé aux aromates v
16.00
Minestrone aux saucisses grillées et légumes
19.00
Soupe de poissons, croûtons, Louis d’Or et rouille
23.00
ENTRÉES
Salade de laitues, vinaigrette maison v
16.00
Salade de jeune roquette, fenouil, parmesan et vinaigrette au citron v
19.00
Saumon fumé de nos fumoirs
32.00
Tartare de saumon à l’huile de truffe ou classique
27.00
Tartare de bœuf et pommes allumettes
27.00
Ravioli de champignons, jus de viande, noix de pins et roquette
27.00
Calmars et courgettes grillés, citron et balsamique
28.00
Hareng fumé des Iles-de-la-Madeleine, salade tiède de rattes et betteraves
25.00
Ragoût d’escargots au basilic, portabelle, tubetti et tomates confites
27.00
Crab Cake, sauce gribiche et julienne de concombres
27.00
Tian de légumes au cheddar de lait cru v
27.00
Croustillant de chèvre chaud aux pommes et aux noix v
27.00
Rillettes de saumon fumé et pastis
20.00
Boudin maison et sauce au cidre, purée de céleri-rave
26.00
Foie gras torchon de la maison
36.00
LES A COTÉS
Haricots en salade, au beurre ou vapeur v
13.00
Salade de tomates cerises v
12.00
Frites
12.00
Pomme allumettes
12.00
Purée de pomme de terre v
12.00
Poêlée de champignons v
18.00
SALADES
Salade tiède mixte à l’huile de truffe, œuf poché, haricots et lardons
29.00
Salade de saumon fumé, bébés épinards et avocat
43.00
Salade de romaine façon césar, volaille de la ferme des Voltigeurs et lardons
39.00
Salade de crevettes sauvages grillées, vinaigrette à l’huile de sésame
36.00
PLATS
Tartare de saumon à l’huile de truffe ou classique
40.00
Tartare de bœuf et pommes allumettes
40.00
Cuisse de canard confite, pommes de terre rattes rôties et salade
36.00
Boudin maison et sauce au cidre, purée de céleri-rave
35.00
Risotto aux asperges et champignons de culture biologiques
36.00
Ravioli de champignons, jus de viande, noix de pins et roquette
36.00
Mac’n cheese à la courge, Migneron et pangrattato v
32.00
Portobello grillé, légumes racines, bouillon au miso, herbes fraîches (vegan)
32.00
Moules et frites façon Leméac
37.00
Pot au feu de saumon à la fleur de sel
45.00
Pétoncles poêlés, écrasé de pommes de terre rattes au caviar de Mujjol
58.00
Flétan de la Gaspésie, purée au fenouil et sauce vierge
54.00
½ Poulet de Cornouaille grillé, frites de polenta aux olives noires
37.00
Onglet de boeuf grillé (8 onces), frites et beurre maître d'hôtel
45.00
Magret de canard rôti, dumpling, shiitakes, bok choy, sauce aigre-doux
45.00
Foie de veau en croûte de ciboulettes et purée à l’oignon caramélisé
54.00
Filet mignon de bœuf canadien, King braisé, purée de panais, sauce vin rouge
68.00
Carré d’agneau de Kamouraska, gratin, petits pois à la française
72.00
Côte de veau de lait poêlée, tomates et mozarella fraîche
72.00
Faux filet grillé Prime canadien (14 onces), frites et sauce aux poivres
72.00
v possibilité végétarienne
Chef de cuisine : Olivier Belzile