SOUPES

Crème de potiron gratinée v
14

Minestrone aux saucisses grillées
14

Soupe de poissons, croûtons, Louis d’Or et rouille
16

HUÎTRES

Huîtres selon l’arrivage
1/2 dz 20
1 dz 40


ENTRÉES

Salade de laitues, vinaigrette maison v
9

Salade de jeune roquette, fenouil au citron et copeaux de parmesan v
13

Saumon fumé de nos fumoirs
21

Tartare de saumon à l’huile de truffe ou classique
19

Tartare de bœuf et pommes allumettes
20

Ravioli de champignons, jus de viande, noix de pins et roquette
17

Calmars et courgettes grillés, citron et balsamique
17

Hareng fumé des Iles-de-la-Madeleine, salade tiède de rattes et betteraves
17

Ragoût d’escargots au basilic, portabelle, tubetti et tomates confites
17

Crab Cake, sauce gribiche et julienne de concombres
17

Tian de légumes au cheddar de lait cru v
17

Croustillant de chèvre chaud aux pommes et aux noix v
17

Rillettes maison de porc bio de Charlevoix
15

Boudin maison et sauce au cidre, purée de céleri-rave
16

Foie gras au torchon de la maison
28

LES À CÔTÉS

Haricots en salade, au beurre ou vapeur v
8

Frites ou pommes allumettes
8

Purée de pommes de terre v
8

Poêlée de champignons v
16


v - possibilité végétarienne

SALADES

Salade tiède mixte à l’huile de truffe, œuf poché, haricots et lardons
24

Salade de saumon fumé, bébés épinards et avocats
33

Salade de romaine façon césar, volaille de la ferme des Voltigeurs et lardons
28

Salade de crevettes sauvages grillées, vinaigrette à l’huile de sésame
33

PLATS

Tartare de saumon à l’huile de truffe ou classique
30

Tartare de bœuf et pommes allumettes
30

Cuisse de canard confite, pommes de terre rattes rôties et salade
30

Boudin maison et sauce au cidre, purée de céleri-rave
24.50

Risotto aux asperges et champignons sauvages v
29

Ravioli de champignons, jus de viande, noix de pins et roquette
29

Moules et frites façon Leméac
29

Pot au feu de saumon à la fleur de sel
34

Pétoncles poêlés, écrasé de pommes de terre rattes au caviar de Mujold
40

Cabillaud sauvage d’Islande, purée au fenouil et sauce vierge
36

1⁄2 Poulet de Cornouaille grillé, frites de polenta aux olives noires
29

Onglet de boeuf grillé, frites et beurre maître d’hôtel
30

«Short rib» de bœuf braisé, ragoût d’orge perlé
36

Magret de canard rôti, dumpling, shiitakes, bok choy, sauce aigre-doux
36

Filet mignon de bœuf Angus, King braisé, purée de panais, sauce vin rouge
49

Carré d’agneau canadien, gratin savoyard et petits pois à la française
52

Côte de veau de lait poêlée, sauce morilles, rattes au gras de canard
48.50

Pavé de foie de veau en croûte de ciboulette et purée à l’oignon caramélisé
32.50

Côte de bœuf vieilli grillé (21 onces), frites et sauce aux poivres
52


v possibilité végétarienne
Chef de cuisine : Olivier Belzile  

 
 
 

LUNDI AU VENDREDI
11h45 à minuit

SAMEDI ET DIMANCHE
10h à minuit